★当店初、アナエロビックナチュラル 名称：ウガンダ マウントエルゴン Darley Investments ムクホト アナエロビックナチュラル 生産地：ウガンダ 東部地域 マウントエルゴン周辺 生産者：地域小農家、Darley Investments 標高：1600〜2000m 品種：SL28、SL14、在来種 精製方法：アナエロビックナチュラル 焙煎度：中浅煎り テイスト：plum, tropical juice, peel, nuts 酸味：●●●●○ 苦味：●●○○○ 甘み：●●○○○ ケニアを扱うロースターが多い中、当店はウガンダを高く評価しており、これまでも2度ウォッシュドを扱いました。今回初となるアナエロビックナチュラルプロセスの扱いはウガンダコーヒーの特性を壊さない、プロセス由来の適正なアナエロビック感があり取り扱うこととしました。 ケニアの隣国で同じSL品種を栽培するウガンダのコーヒーを是非味わってください。 ◆生産地ストーリー ウガンダのコーヒーは一般的に地域の小農家がコーヒー豆の収集所へコーヒーを持ち込み換金する仕組みです。集まったコーヒー豆は加工場(ウォッシングステーション等)で管理され出荷の準備が整えられます。 今回のロットはDarley Invenstments(ダーレー社)が関与しています。この会社は調達・加工・輸出に携わり地域のコーヒー生産を支えています。具体的には年に2度(メインとフライ)ある収穫期に農家からどちらも買い取ることで収入を支えたり、農業支援面では、土壌改良材の前払い提供により収穫量の最大40%増を実現したり農家を守りながら品質の向上に関わる重要な会社です。また「ムクホト」はマウントエルゴンのナミシンドワ地域にあるコーヒーチェリーの集荷センターの名前です。 ◆精製 収穫では完熟チェリーのみを手摘みで選別し、まず天日乾燥を行った後、密閉ドラム内でコントロールされたアナエロビック（嫌気性）発酵を実施。その後、再びアフリカンベッドでゆっくりと天日乾燥を行います。ナチュラルプロセスとアナエロビック発酵を組み合わせた精製方法です。 ※通常アナエロビックプロセスは最初の天日乾燥もなくいきなりアナエロビック発酵を行うことが多いです。 チャック付きアロマブレス袋に入れてお届けします。 ※粉をご希望の際は「豆挽きサービス」をカートに追加してください。