COhere's COffee

当店では2024年にSCAが発表したCVA(Coffee Value Assessment)に基づいて、下記の通りに解釈し定義します。 「高い品質であるとともに、文化・文脈・感情的なつながりを通じて、飲み手(あなた)にとって意味ある体験となるコーヒー」 点数のみを価値にするのではなく、品質やフレーバー、またそれを生み出したあらゆる背景(文化・文脈)を多面的に評価し、またそれらが飲み手の情緒に訴えかけるものであること。 以上を大切にしています。正直に申し上げると昨今のスペシャルティコーヒーという言葉はいかようにも恣意的に解釈できるものであります。だからこそ、COhere's COffeeとしては「コレ」という指針をお示しします。 CVAが導入される以前から、豆にタイトルを付けたり、国・地域だけでなく生産者の名を表記したり、テロワールを大切にした商品の選定をしております。

1.精密機器でアグトロン値を測定し客観的な焙煎度を表記しています。 2.原料であるコーヒー生豆を低温の保管庫に入れて管理しており品質維持に努めています。 3.焙煎前後に欠点豆の除去を行っています。 4.他のお店では見ることが少ない豆をチョイスしています。 5.送料込みでこの価格なのでお求めやすい価格となっています。 6.中煎りまでの焙煎のため苦いコーヒーが苦手な方にオススメです。

アグトロン値は、近赤外線により対象物の明るさを測定することができる、分光光度計が示す数値のことです。コーヒーの世界では焙煎度の測定に使用しています。当店ではアグトロン値を測定できる機器を保有しており、SCA(スペシャルティコーヒー協会)が定める基準値に照らし合わせて評価することが可能です。 何をもって浅煎り・深煎りなのか根拠をもってお示しできると同時に、豆の表面、内部どちらの測定も可能なため、お客様へより美味しいコーヒーを提供できる焙煎を可能にしています。

上記でお伝えしたアグトロン値と焙煎指数(焙煎により生豆からどれくらい重量が変化したか)を組み合わせて表示しています。 各銘柄でアグトロン値の基準を設けており、その数値の範囲から外れたものは販売はしません。

現在のラインナップで増量中のもの以外は、90gまたは180gで販売しています。この理由はCOhere's COffeeでは1杯あたり15gの豆を使うレシピだからです。

2024年から無料でやらせていただきます。 ご希望の際は「豆挽きサービス」をカートに追加してください。 味わいを出すのに数日置いてから挽きますので、発送まで少しお時間を頂戴します。

ご注文をいただいて最短で当日(午前9時までのご注文)、遅くとも3営業日以内(豆のままの場合)に発送を行います。 ただし、上記はご注文状況により変わります。ご了承ください。

決済方法で、コンビニ決済・銀行振込を選択された場合、お振込みを確認できてから発送を行います。期限内にお支払いがない場合、ご注文が自動キャンセルされてしまいますので、ご注意ください。

クリックポストで発送致します。そのため、日時指定はできません。

エラーを防ぐため、発送業務を簡略化しています。原則発行しておりません。

2024年7月19日にオープンの店舗がございます。 シェアキッチンのTOROtoPLUSにて毎週金曜日に営業をしております。 ドリンクや豆を販売しています。 お近くの方は是非お越しください。

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