名称：ペルー クスコ TUNKIMAYU(トゥンキマユ) シンシアさん ウォッシュド(72h嫌気性発酵) 生産地：ペルー クスコ ケジョウノ地区 生産者：TUNKIMAYU COFFEE ANDEAN AMAZON SPECIALTY COFFEE 標高：1800m~2100m 品種：レッドブルボン 精製方法：ウォッシュド(72時間嫌気性発酵) 焙煎度：浅煎り(中浅煎りとの境くらい) テイスト：ジューシー、レモンバーベナ、クリア、ハニー 酸味：●●●●○ 苦味：◐〇○○○ 甘み：●●●◐○ 生産地ストーリー＆精製 COhere's COffeeで5月から6月にかけて店舗限定で提供していたシンシアさんのトゥンキマユ農園、ビール酵母を使ったウォッシュドが非常に好評でしたので、シンシアさんの別ロットのコーヒーをお取引させていただきました。 シンシアさんの農園はマチュピチュから車で2時間ほどの森の中。30ヘクタールほどの中規模な農園のうち12ヘクタールでスペシャルティコーヒーの生産をしています。 こちらは選りすぐりのロットです。 通常水を流しながら行うパルピング(果肉除去)過程を、水を使わずに行うことで、ミューシレージ(粘液質)をできるだけ残して、その後72時間の嫌気性発酵をかけています。 チャック付きアロマブレス袋に入れてお届けします。 ※粉をご希望の際は「豆挽きサービス」をカートに追加してください。 ※商品グラム数は焙煎後の最小量です。